Das Hotel Residenz am Motzener See
ist Mitglied der
Confrérie de la Chaine des Rotisseurs - Paris

In seiner jünsten Ausgabe empfiehlt der Guide GAULT MILLAU 2010 das Hotel Residenz am Motzener See.
Das Restaurant "Märkische Stuben" erhielt für seine sehr gute Küchenleistung eine der begehrten Hauben und 13 Punkte.
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Tagesmenü

Gebratenes Kalbsbries mit Sesamglace
auf Erbsen à la crème und Wachtelei
7,50 Euro
***
Gebackene Riesengarnele im Kartoffelmantel
mit Tomatengelee und Kräutercannelloni
8,50 Euro
***
Ragout vom Ruppiner Lammrücken
mit Oliven und Wurzeln an Knoblauchkartoffeln
18,50 Euro
***
Zweierlei vom Granny Smith Apfel
- gebackene Terrine und Apfel- Wasabisorbet -
8,50 Euro

Das Menü komplett 39,00 Euro
Das 3 Gänge Menü 33,00 Euro

Unsere Weinempfehlung zum Menü

Zur Vorspeise
2009er „Speisemeister“ trocken
Muskat Blanc
Weingut Aufricht / Baden - Bodensee
Gl 0,1 l - 3,50 Euro

Zum Hauptgang
2008er Cotes du Rhone
Domaine de la Ronciere / Frankreich
Gl 0,1 l - 3,50 Euro

Weine zum Menü incl. 0,33 l Valser Wasser - 8,00 Euro

DIE STANDARDKARTE

Salate und Kleinigkeiten

Grüner Salat mit Brotchip und unserem Hausdressing
5,50 Euro
***
Cesar Salat mit Parmesan und Speckwürfel
7,50 Euro
wahlweise gebratenen Riesengarnelen
9,50 Euro
oder mit gegrillten Minutensteaks
10,50 Euro
***
Marinierter Kalbstafelspitz mit Liebstöckel und zweierlei Kartoffel Mousse und Röstkartoffeln
9,00 Euro
***
„Knusprige Stulle“ von der Sardine an Tomatensalat mit Rucola
8,00 Euro
***
Brandenburger Spezialitäten Etagere
Strammer Max vom Wachtelei
Geräuchertes Forellenfilet auf Kartoffel - Gurkensalat
Münchehofer Biokäse mit Bockshornkleesamen und Feigensenf
12,00 Euro

Suppen

Altberliner Linsensuppe mit gebackenem Eisbein
6,00 Euro
***
Motzener Fischtopf mit Knoblauchchip und Safranmayonnaise
7,00 Euro

Vegetarisch

Offener Ravioli mit Mimolettekäsecreme, Kräutersaitlingen und Zitrusfrüchten
10,50 Euro
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Pappardelle mit Erbsen à la „Francaise“ und krossem Kohlrabi
11,50 Euro

Unsere Hauptgerichte von Fisch ...

Variation aus dem Motzener See
- Aal , Wels und Barsch -
mit wilden Kräutern, Gemüse aus der Mark und Butterkartoffeln
18,50 Euro
***
Gebratener Bachsaibling in zwei Gängen serviert
mit Zitronenöl, Apfel– Selleriesalat und Kräuterpüree
16,00 Euro
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In Butter kross gebratenes Zanderfilet mit Schmorgurken und Dillkartoffeln
20,50 Euro

... und Fleisch

Königsberger Klopse vom Havelländer Apfelschwein
auf Meerrettich, Kapernäpfeln und Saubohnen
15,00 Euro
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Geschmorte Backe vom Linumer Kalb
an glasierten Rübchen und Sellerie- Trüffelcappuccino
16,50 Euro
***
Confierte Entenbrust auf Orangen– Lauchragout
mit Schupfnudeln und Sesam
18,50 Euro
***
Gebackenes Wiener Schnitzel mit lauwarmen Kartoffel- Gurkensalat
19,00 Euro
***
Rosa gebratenes Rinderfilet auf Kartoffelschmarrn,
Schnittlauchcreme und glasierten Karotten
22,00 Euro

Käse vom Brett

Auswahl von Rohmilchkäse
mit Trauben, Nüssen und Früchtebrot
Kleine Portion 4 Sorten 8,50 €
Große Portion 5 Sorten 10,50 €

Dessert

Eistee von der Wassermelone
mit reichlich Einlage und Holundersorbet
8,50 €
***
Variation von der Werder-Erdbeere
Panna Cotta, Carpaccio, klares Süppchen
9,50 €
***
Dreierlei von der Creme Brûlée mit Pfirsich
Vanille, Zartbitterkuvertüre, Pistazie
9,00 €

MITTAGSKARTE

Werktags von 12.00 bis 16.00 Uhr

Vorspeisen und Suppe

Grüner Salat mit Brotchip und unserem Hausdressing
5,50 Euro
***
Cesar Salat mit Parmesan und Speckwürfel
7,50 Euro
wahlweise gebratenen Riesengarnelen
9,50 Euro
oder mit gegrillten Minutensteaks
10,50 Euro
***
Marinierter Kalbstafelspitz mit Liebstöckel und zweierlei Kartoffel
-Mousse und Röstkartoffeln-
9,00 Euro
***
„Knusprige Stulle“ von der Sardine an Tomatensalat mit Rucola
8,00 Euro
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Motzener Fischtopf mit Knoblauchchip und Safranmayonnaise
7,00 Euro

Unsere Hauptgerichte

Gebratene Pfifferlinge in Rahmsauce mit Serviettenknödel
11,50 Euro
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Variation aus dem Motzener See
- Aal , Wels und Barsch -
mit wilden Kräutern, Gemüse aus der Mark und Butterkartoffeln
18,50 Euro
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In Butter kross gebratenes Zanderfilet
mit Schmorgurken und Dillkartoffeln
20,50 Euro
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Gebackenes „Wiener Schnitzel“ mit Kartoffel – Gurkensalat
19,00 Euro
***
Geschmorte Backe vom Linumer Kalb
an glasierten Rübchen und Sellerie- Trüffelcappuccino
16,50 Euro

Käse vom Brett...

Auswahl von Rohmilchkäse
mit Trauben, Nüssen und Früchtebrot
kleine Portion 4 Sorten 8,50 Euro
große Portion 5 Sorten 10,50 Euro

Dessert ...

Eistee von der Wassermelone
mit reichlich Einlage und Holundersorbet
8,50 Euro
***
Variation von der Werder Erdbeere
Panna Cotta , Carpaccio, klares Süppchen
9,50 Euro
***
Dreierlei von der Crème Brûlée mit Pfirsich
Vanille, Zartbitterkuvertüre, Pistazie
9,00 Euro